[Медиабосс]

Наш канал на Youtube

Подпишитесь на наш канал...



[ame]http://www.youtube.com/watch?v=32FcEPl1248&feature=youtube_gdata[/ame]

[Sirin]

В. Оганян
Практикующий врач - живопит о "проблеме витамина B12".

[ame]http://www.youtube.com/watch?feature=player_detailpage&v=izTvyek1gao#t=16 59s[/ame]

[aunique]

Научите меня как сделать хлеб по рецепту Исуса без прелестей современной техники...
Как он это делал в свое время.
Я пробовал истолочь пророщенные зёрна в ступе нифига у меня не получилось. Это что получается, чтобы правильно питаться нужно иметь свою мельницу???

[Sirin]

Если бы вы были древним иудеем, ну, или славянином - но тоже древним, то вам хватило бы терпения, сил и навыков перетереть зерно в деревянной/каменной ступе.

Расскажу, как это делаю я уже второй год, не будучи древним иудеем

1. Проращиваем пшеницу (рожь, голозёрный овёс, можно в сочетаниях разных злаков - ещё полезнее получается).
Важные нюансы: рожь нужно замачивать от 4 до 8 часов - не больше, иначе начнёт закисать. Пшеницу проращиваем на 1-2 мм, не больше, иначе вкус портится и полезные свойства уменьшаются.

2. Забрасываем в кухонный комбайн с насадкой "измельчитель". Туда же, по вкусу в любом, приятном лично для вас сочетании: соль, петрушку, укроп, чеснок, базилик, тмин, мёд, и т.п. На 500 мл. зерна заливаем примерно стакан воды. Перемалываем.
Важный нюанс: в процессе помола из зёрен выделяется клейковина. Если воды слишком мало - смесь будет неоднородная. Добавляя воду (по чуть-чуть), в какой-то момент замечаем, что смесь приобретает тестообразную консистенцию. Ну, вобщем с опытом придёт
Нюанс №2: если вы делаете сладкий хлеб (или ореховый), изюм, курагу, финики (без костей ), чернослив, семечки, фисташки, миндаль, кешью и т.п. добавляется в конце помола, чтобы эти ингридиенты только замешались в "тесто", но не смололись "в кашу".
Нюанс №3. Если вы делаете много хлеба за раз (сразу запас на неделю), как это стал делать в последнее время я, - первоначально перемелите зерно в мясорубке, чтобы не перегружать ваш измельчитель/блендер. А в измельчитель уже кладите (можно частями) смолотое зерно.
Поддон под "тесто" можно покрыть вощёной бумагой, силиконовым ковриком, либо просто полиэтиленом (да, знаю, что правоверные живопиты сейчас возмущённо вскрикнули ) - при 40 С пищевой полиэтилен по моему мнению безвреден). Можно посыпать семечками, кунжутом и т.п., хотя по канонам белковые семечки/орехи не сочетаются с зерновыми - но это уж смотрите сами.

3. Полученную массу сразу съедаем медленно съедаем выкладываем на место сушения слоем примерно в 1 - 2 см. (можно и сразу начать есть Во время сушки происходит ферментация, вкус несколько изменяется).
Летом я сушил хлеб на солнце - на круглой деревянной доске.
Осенью - изготовил из плоского круглого камня, старой электроплиты и старого лабораторного автотрансформатора "дегидратор", и готовил хлеб на камне.
Сейчас я переделал духовку под сушилку - добился того, что она держит 40 С, - очень доволен результатом, экономией места на кухне и производительностью.
Как более традиционный вариант - приобретение сушилки / дегидратора. Цена вопроса от 1000 руб. за китайскую сушилку до 10-30 000 за дегидратор с функцией "live food" - типа Sedona (фирма США, завод в Корее) или Excalibur (США).
Ну, это - у кого какие запросы/потребности, мне пока вполне хватает переделанной духовки. Главное - чтобы температура продукта при сушке не превышала 40 С (будьте внимательны - не все сушилки поддерживают такой режим).

4. Сушите хлеб от 12 часов - до суток - полутора - двух, в зависимости от толщины лепёшки, условий сушки и ваших предпочтений. По ходу сушки, когда верхняя корочка достаточно отвердеет, переворачиваете его, желательно не на сплошной поддон, а на сеточку/решётку. Я люблю хлеб мягко-"сыроватым", кто-то любит сухой. Если собираетесь брать в поход/долго хранить - высушивайте досуха.

Я не знаю, сколько может храниться такой хлеб. Мне ещё не разу не удалось дождаться момента, когда бы он "испортился". Сухой хлеб лежал месяц и более и не портился.
Мягко-влажный хлеб, разумеется, лучше хранить в холодильнике.

5. С РАдостью, удовольствием и благодарностью к автору этого мира вкушаем всей семьёй полезный, живой и очень вкусный хлеб, изготовленный собственными руками без всяких дрожжей, химии, глютамата, каррагинана и прочих гадостей, а также без использования "огня смерти", как в Евангелии от Ессеев названо то, что горячее температуры тела.

Подсказка: Очень сухой хлеб можно перед употреблением раскрошить, слегка размочить маслом/ томатным или другим соком, водой - в общем, как вам нравится.

[Sirin]

[ame]http://www.youtube.com/watch?v=WAEh6qzFuMg&feature=g-vrec[/ame]

[Альшевский Алексей]

Sirin просто поскромничал (не любит задаваться). Когда моему младшему внуку исполнилось три года, он мне как-то сказал: Диду, я давно уже наблюдаю за тобой. С каждым годом ты становишься всё больше похожь на того старого еврея на кресте. Для меня это было так неожиданно, что я пролепетал: Но почему же старого?

[aunique]

Сообщение от Sirin

Если бы вы были древним иудеем, ну, или славянином - но тоже древним, то вам хватило бы терпения, сил и навыков перетереть зерно в деревянной/каменной ступе.

Расскажу, как это делаю я уже второй год, не будучи древним иудеем

1. Проращиваем пшеницу (рожь, голозёрный овёс, можно в сочетаниях разных злаков - ещё полезнее получается).

Евгений, у меня нормально всё с терпением... Я полтора часа в ступе толок пророщенную пшеницу, но она в муку не истерается. Может они проростки сушили, потом толкли, а потом уже делали хлебцы?

[Sirin]

Сообщение от aunique

Евгений, у меня нормально всё с терпением... Я полтора часа в ступе толок пророщенную пшеницу, но она в муку не истерается. Может они проростки сушили, потом толкли, а потом уже делали хлебцы?

1. Для изготовления муки предназначены жернова, а не ступа.
2. В жернова для получения муки засыпается продукт с низким содержанием влаги.
3. Для приготовления хлеба из проростков мука не нужна. В тесто истирается само зерно (кухонный комбайн, миксер, жернова, мясорубка).

Кстати говоря, сортность зерна считается по содержанию клейковины.
В высшем сорте - её наибольшее количество, в фуражном - минимум.

Эта сортность создана только в интересах хлебопекарной промышленности, но не в интересах потребностей человека.

Клейковина (глютен) по всей видимости, не особенно то и нужен организму, а больным достаточно редким генетическим заболеванием целиакией вовсе противопоказан.
Так вот, при изготовлении хлеба из проростков без термообработки, вполне можно, и, вероятно, даже полезно, использовать зерно с самым низким содержанием клейковины (фуражное), поскольку здесь не нужно замешивать тесто и заставлять его "держать форму".

[anser]

Заметил в библии такое - сначала бог сказал есть всё, что растёт - и люди (ну по крайней мере те, кто там описан) жили очень долго - ближе к 1000 лет.
После потопа - Ною с потомками он сказал, "есть всё что движется" - и продолжительность жизни стала падать.
Небольшое подтверждение, так сказать

[Vic]

Удивительная книга энтузиаста питания сырой термически необработанной пищей, изданная в Москве в 1914г. Как часто оказывается на поверку, "нет ничего нового под луной" – идеи и опыт Александра Занковского, российского помещика опытным путем пришедшего к способу коренным образом улучшить свое здоровье при помощи перехода к природной видовой пище человека – живой растительной пище без термообработки. Лишнее доказательство того, что все новое – это просто хорошо забытое или заново изобретенное старое – человек в начале прошлого века высказывает те же идеи сыромоноедения, которые полностью созвучны с современными идеями, разделяемыми участниками нашего форума, и делиться таким же опытом удивительной трансформации человека на СМЕ. Низкий поклон человеку, сфотографировавшему страницы ксерокопии книги в Ленинской библиотеке.
Ссылка для скачивания: http://rapidshare.com/files/19177020...roy_dietoi.pdf

Скрытый текст:

PS.
Взято отсюда http://newforum.syromonoed.com/index...18665#msg18665