Спасибо. Книга действительно хорошая. Оценить её достоверность под силу только практикующему и смелому эндокринологу. С точки зрения неспециалиста, в издании собрано в мозаику то, что разбросано калейдоскопом по интернету и медицинским библиотекам. Написано понятным языком, есть неплохо начитанная аудиоверсия. Из минусов: одобрение вина и мяса, детали кокаиновой наркомании и популяризация кофе. Можно предположить, что без этого библейская культура не пропустила бы издание или этим ограничивается мера понимания автора. Для взрослых книгу однозначно можно рекомендовать.
Что касается первоначального вопроса, на мой взгляд, тема "мозги покалечены углеводами" в книге раскрыта достаточно для тех, кто знаком с КОБ в объёме тома 1 ОС (желательно так же тома 5).
Употребление рафинированных углеводов ведёт к ожирению, которое неразрывно связано с изменением гормонального фона, а сопутствует ему смещение внутренних органов. То и другое ведёт к искажению биополя относительно видовой нормы. Некоторые подробности здесь:
https://www.youtube.com/watch?v=lY9S4RPvdT4&t=5493, стенограмма здесь:
https://mediamera.ru/post/21349.