Цитата:
Сообщение от Ronin1981
В смысле сидите и хрустите помытой гречкой ?  или ее тоже как то хитро проращивать надо ?  |
В кулинарии различают два вида гречневой крупы – ядрицу и продел. Ядрица - это цельные ядра, которые развариваются в течение 20 минут, а если их предварительно замочить на 4 часа - то даже варить не нужно. Можно только подогреть на сковородке и крупа готова. Так сохраняются все полезные вещества.
Влияние водно-тепловой обработки зерна гречихи на пищевую ценность и микрофлору крупы.
http://www.simo.com.ua/about/about.aspx?l=ru&id=4&c=9
Из статьи можно сделать вывод, что гречиха дост.устойчива к сохранению аминокислотного состава и витаминов при обработке на производстве, а в отношении витаминов - и при варке. Данные по сохранению белков при варке не приведены.
Т.е., в принципе, можно и варить.
Но зачем?
Если можно просто замочить.