|
Форумчанин
Регистрация: 21.12.2010
Адрес: кудыкина гора
|
Итак, продолжим исследования феномена веганства и "защитников" животных и связи этого явления с иудаизмом.
Для начала в очередной раз отделим мух от котлет, введя различение вегетарианства и веганства. Не будем сейчас заострять внимание на технических вопросах. Нас интересует история зарождения и социологический аспект.
Вегетариа́нство
Скрытый текст:
— образ жизни, характеризующийся, в первую очередь, питанием, исключающим употребление плоти любых животных...
...Согласно Оксфордскому словарю, термин vegetarian (вегетарианец) произошёл от англ. vegetable (растение, овощ) [1]. В словаре отмечено, что слово стало популярным после создания в Великобритании Вегетарианского общества в 1847 году, однако приводятся и более ранние случаи употребления[2].
Вегетарианское общество, приписывающее создание термина «вегетарианец» себе, утверждает, что он был образован от лат. vegetus (бодрый, свежий, живой) [3].
...
Праздники:
...
Виды вегетарианства
Виды продуктов питания, допускаемых в различных направлениях вегетарианства
Мясо (включая рыбу и морепродукты) Яйца Молоко Мёд Лакто-ово-вегетарианство Нет Да Да Да Лакто-вегетарианство Нет Нет Да Да Ово-вегетарианство Нет Да Нет Да Веганство Нет Нет Нет Не всегда [7][8][9] Вегетарианцы-сыроеды употребляют в пищу только или преимущественно сырую растительную пищу, не прошедшую обработку (тепловую, заморозку, засаливание, маринование и любые другие виды обработки пищи) [10][11]. Фрукторианцы питаются сырыми плодами растений, как сладкими сочными фруктами и ягодами, так и жёсткими сухими орехами; часто также семенами.
Следующие диеты не являются вегетарианскими по определению, так как допускают убойную пищу:
Пескетарианство — отказ от поедания плоти сухопутных животных; Поллотарианство — употребление в пищу плоти только птиц; Флекситарианство — умеренное или крайне редкое употребление в пищу плоти....
История
Основная статья: История вегетарианства
Вегетарианство практиковалось на протяжении тысячелетий в странах, в которых были распространены такие индийские религии, как буддизм, индуизм и джайнизм. Вегетарианцами также были приверженцы разных философских школ (например, пифагорейцы). В Индии, по разным данным, вегетарианцами в той или иной степени являются от 20 % до 40 % всего населения страны[12]. Поэтому до появления термина «вегетарианство» эта диета называлась «индийской» или «пифагорейской».
...
Первое вегетарианское общество было основано в Англии в 1847 году[13], где вегетарианство получило распространение, как утверждают некоторые, под влиянием буддизма и индуизма, с которыми английские колонизаторы познакомились в Индии. Италия сейчас является страной, где больше всего в Европе сторонников вегетарианской диеты — 10 % населения этой страны не употребляют убойной пищи[14].
Вегетарианское движение в России появилось в конце XIX века. В 1901 году в Санкт-Петербурге было зарегистрировано первое вегетарианское общество [15]. Вскоре в разных городах дореволюционной России появились вегетарианские поселения, школы, детские сады, столовые, которые были закрыты с приходом новой политической эпохи [16]. Определённую роль при этом сыграло влияние писателя Льва Николаевича Толстого. Вегетарианство является главной темой одной из работ Толстого — эссе «Первая ступень» [17]. В 2010 году к 100-летию со дня смерти Льва Толстого была издана книга «Неизвестный Толстой. Первая ступень» — сборник произведений и писем Толстого на эту тему, воспоминания современников Толстого о месте этического вегетарианства в его жизни и рассказов единомышленников Толстого [18]. Наиболее характерное высказывание, иллюстрирующее воззрения Льва Толстого относительно вегетарианства:
 Десять лет кормила корова тебя и твоих детей, одевала и грела тебя овца своей шерстью. Какая же им за это награда? Перерезать горло и съесть?[19]  В последние десятилетия XX века вегетарианство получило распространение среди приверженцев движения straight edge.
Причины
Ниже приведены некоторые из причин, по которым люди становятся вегетарианцами:
- этические (моральные) — ради непричинения страданий животным, во избежание их эксплуатации и убийств;
- медицинские — вегетарианская диета способна снизить риск атеросклероза, рака, ряда сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых болезней желудочно-кишечного тракта[20];
- религиозные убеждения (буддизм, индуизм, джайнизм, адвентисты седьмого дня[21], растафарианство);
- экономические — убеждённость в том, что вегетарианская диета помогает экономить денежные средства, расходуемые на потребление мясных продуктов;
- экологические — убеждённость в том, что выращивание животных негативно сказывается на экологии;
- прочие — например, убеждённость в том, что растительная пища естественна для человека.
Экономические причины
Люди, ставшие вегетарианцами из экономических соображений, разделяют точку зрения, что потребление мяса экономически неоправдано, учитывая его негативное влияние на здоровье населения и высокие цены на мясную продукцию, делающие его малоприменимым для борьбы с голодом в мире.
К экономическим причинам относится также желание сократить личные расходы. По оценкам журнала Vegetarian Times, благодаря вегетарианской диете можно сэкономить в среднем четыре тысячи долларов в год (данные по США) [22]. Известна также история о том, что Бенджамин Франклин стал вегетарианцем, приняв во внимание, помимо диетических соображений, соображения экономии денег: так он мог тратить сэкономленные средства на книги [23]. Но есть и противоположные мнения. По оценкам сотрудника клиники Института питания РАМН к.м.н. А. Богданова, обнародованным в документальном фильме Первого канала «Четыре мифа о здоровом образе жизни», вегетарианское питание финансово достаточно нагрузочно для большинства жителей России[24].
Экологические причины
Основная статья: Экологическое вегетарианство
Производство мяса в современных условиях и масштабах — одна из причин угрожающего состояния окружающей среды[25].
Для сравнения: весь мировой транспорт, вместе взятый ( автомобили, самолёты и корабли), производит 13,5 % всех парниковых газов. Одно лишь уменьшение потребления мяса до 70 г в неделю на человека уже помогло бы сэкономить 20 триллионов долларов, расходуемых на борьбу с изменением климата[26]. При производстве одного килограмма говядины выброс CO2 в атмосферу эквивалентен выбросу CO2 среднестатистического европейского автомобиля на каждые 250 км, а потребляемой при этом энергии достаточно для работы одной 100-ваттной лампочки в течение почти 20 дней [27].
- животноводство — одна из причин сведения тропических лесов. Прямая — под пастбища, и косвенная — под выращивание растений, идущих на корм скоту[28]. На сегодняшний день сведение лесов является причиной 25-30 % всех выбросов парниковых газов[29];
- на животноводческих фермах Европы и Америки используют антибиотики в целях профилактики заболеваний, так как в условиях скученности и стресса животные много болеют. Это само по себе не только источник загрязнения вод, но и причина возникновения микроорганизмов, устойчивых к воздействию антибиотиков. Устойчивые формы бактерий обнаружены на 20 % нидерландских свиноферм, 21 % птицеферм и 3 % коровников;
- всего 10 % энергии и 15 % белка, заключённых в растениях, превращаются в белки коровы. Учёные из Корнелльского университета подсчитали, что если бы население штата Нью-Йорк перешло на вегетарианскую диету, то штат смог бы обеспечивать продуктами питания 32 % своего населения, в то время как при современной диете с обильной животной пищей он может обеспечивать всего 22 %. Хотя те же исследователи отмечают, что оптимальным решением с точки зрения землепользования была бы диета с небольшим количеством животных продуктов при условии, что скот пасся бы на землях, не пригодных для пахоты[30].
Религиозные причины
Основная статья: Вегетарианство и религия
Вегетарианство является частью религиозных убеждений приверженцев индуизма, джайнизма и буддизма.
В иудаизме, христианстве и исламе отношение к вегетарианству не сформулировано явным образом.
...
Веганство ( вегани́зм, англ. veganism)
Скрытый текст:
— наиболее строгая форма вегетарианства, максимально исключающая использование продуктов, связанных с эксплуатацией и убийством животных...
...Веганы не используют мех, кожу, шёлк и шерсть животных, зачастую выступают против вивисекции и использования животных в индустрии развлечений [1]. В веганской диете существуют также отдельные подтипы — фрукторианство и веганское сыроедение. По мнению идеолога и популяризатора веганства Дональда Уотсона, одна из основных причин веганства — этическая[2]...
История
Термин «веганство» появился как одна из классификаций вегетарианства и был введён в 1944 году Дональдом Уотсоном. Под вегетарианством с начала возникновения этого понятия подразумевался отказ от мясной пищи или большинства видов мясной пищи и в ряде случаев — рыбы, молока и яиц. Не существовало какого-либо строгого перечня продуктов, не подлежащих употреблению. Первая классификация возникла после того, как среди вегетарианцев возникла тенденция включать в рацион яйца и молочные продукты, что отличалось от предшествующей практики более строгих ограничений, примерно соответствовавшей современному образу жизни веганов, но тогда ещё называвшейся просто «вегетарианством». В результате появились термины «старовегетарианство» и «младовегетарианство» (в современных терминах это — веганство и оволактовегетарианство/ лактовегетарианство соответственно) [3][4].
В дальнейшем разнообразие вариантов вегетарианского питания увеличивалось, что в ряде случаев сопровождалось компромиссами в планировании рациона, в том числе противоречащих изначальным идеям вегетарианцев. В результате в рамках вегетерианства выделился ряд направлений, для обозначения которых возникла соответствующая терминология. В современной классификации различают такие варианты вегетарианства, как ово-/лакто-вегетарианство (допускает яйца/молочные продукты соответственно) и веганство. Существуют также близкие к вегетарианству диеты пескетарианство, поллотарианство, флекситарианизм, фриганизм...
...
История
Вегетарианское движение России зародилось в 1860-е гг. и бурно развивалось до революции 1917 г. Основной причиной развития вегетарианства являлись этические воззрения [13]. Большинство дореволюционных вегетарианцев придерживались старовегетарианского образа жизни, примерно соответствующего современному веганизму [14]. Русский писатель Лев Толстой оказал огромное влияние на развитие вегетарианства и идеи веганов как в России, так и во всем мире. Среди испытавших его влияние — Дональд Уотсон, автор слова веган и основатель первого в мире « Веганского общества» ( англ. Vegan Society) [2].
Слово веган[15] было образовано Дональдом Уотсоном из первых трёх и последних двух букв английского слова «vegetarian» (рус. «вегетарианец», «вегетарианский»). В употребление этот термин был введён «Веганским обществом», основанным Уотсоном в ноябре 1944 г. в Лестере (Великобритания).
Во второй половине XX в. веганство, так же, как и другие виды вегетарианства, распространилось, в первую очередь, в западной Европе и северной Америке, где в некоторых странах веганами являются около 0,2 % — 0,5 % населения. Во многих крупных городах, например, в Нью-Йорке и Лондоне, существуют и постоянно открываются новые веганские кафе, рестораны и другие заведения общественного питания, пекарни, а также предприятия, выпускающие продукты питания и разнообразные товары для веганов. В Интернете существует множество онлайн-магазинов, специализирующихся на веганской продукции.
Ежегодно по инициативе «Веганского общества» 1 ноября веганы отмечают « Международный день вегана» [16].
Причины
Ниже приведены некоторые из причин, по которым люди становятся веганами:
- этические причины — веганы считают, что уменьшают страдания животных от современного промышленного животноводства[17][18][19][20][21][22][23]. По этим же причинам веганами становятся некоторые лакто-/ово-вегетарианцы[21].
- религиозные убеждения (индуизм, джайнизм, буддизм, некоторые направления христианства);
- сохранение и/или улучшение здоровья[24];
- экологические причины — согласно докладу World Watch Institute, побочные продукты животноводства вносят наибольший вклад в копилку парниковых газов Земли. Животноводство ответственно за 32 600 млн тонн углекислого газа в год или за 51 % от всех парниковых газов, связанных с человеческой деятельностью[25]. В докладе, опубликованном Организацией Объединенных Наций, сообщается, что скорость распространения западной диеты, основанной на употреблении мяса и молочной продукции среди других культур, является неустойчивой с точки зрения продовольственной безопасности. В связи со стремительным ростом мирового населения, обещающего достигнуть уже 9,1 миллиарда к 2050 году, веганская диета — просто необходимое условие для того, чтобы прокормить все население Земли[26]. По мнению веганов, подобная диета приводит к уменьшению загрязнения окружающей среды и истощения природных ресурсов[27][28][29][30]. К примеру, количество зёрен, бобов, картофеля, овощей и т. п., которые можно вырастить на участке земли, по мнению автора нескольких книг о пользе вегетарианской диеты Джона Роббинса, в десятки и даже сотни раз превосходит количество мяса, которое можно получить при использовании этого участка для животноводства[31][32];
- аллергия на животные продукты или неприятие их организмом;
- психологические причины: для некоторых людей приверженность веганской диете может быть следствием расстройства приёма пищи, например, одним из симптомов нервной анорексии является внезапное желание стать вегетарианцем
Декларируемые причины отказа от продуктов животного происхождения
Молоко Веганы отказываются от молока и молочных продуктов в связи с тем, что в современном промышленном животноводстве коровы содержатся в неволе в течение всей жизни. При этом забиваются на мясо как телята, получаемые от молочных коров, так и сами коровы по достижении 6 лет из-за потери с возрастом эффективности удоя (при продолжительности жизни коровы в норме около 25 лет). Кроме того, постоянное доение, по мнению веганов, не является нормальным режимом для коровы.
Некоторые веганы указывают, что ни одно взрослое животное не питается молоком[33]. При этом генетические исследования показывают, что северные европеоиды и часть негроидов биологически приспособлены к употреблению молока в зрелом возрасте, вырабатывая лактазу[34][35][36].
Яйца Яйца не употребляются, прежде всего, по причине жестокого содержания несушек на птицефабриках[37]. Другой важной причиной является тот факт, что часть яиц используется для пополнения поголовья несушек, при этом вылупившихся цыплят мужского пола уничтожают путём перемалывания или умерщвления в камере с углекислым газом[38][39].
Мёд Некоторые веганы не употребляют мёд, поскольку пчеловоды хоть и заботятся о выживании, сохранении и содержании в хороших условиях всего улья, но вынуждены отбирать у пчёл полученный ими мёд, а также иногда убивать отдельных пчёл (лишних или неудачных маток и трутней)[40].
Мех Веганы выступают против охоты с целью добычи пушных зверей, так и ещё менее гуманного по их мнению варианта — разведения зверей в плохих условиях на зверофермах и последующее убийство с целью получения шкурки. Веганы активно выступают за отказ от ношения меха, в том числе для невеганов. Неиспользование натуральных мехов из соображений нравственного отношения к животным также практикуется многими людьми, не являющимися веганами [41].
Распространение
Западные страны
В западных странах веганство более распространено. По результатам опроса Института Гэллапа в июле 2012 г., 2 % американцев назвали себя веганами [42]. В Великобритании в 2001 г. веганами являлись 0,4 % населения [43]. По данным Би-би-си в Великобритании сегодня порядка 1 % веганов [44]. В Италии согласно опросу института Eurispes в 2010 г. веганов около 1 % [45].
На Западе в последние десятилетия наблюдается рост числа вегетарианцев и веганов. Например, в Германии в 1983 г. вегетарианцами были только 0,3 % жителей страны, а к 2001 г. их количество по результатам разных опросов достигло от 7,3 % до 8 % всего населения [46]. По разным данным, среди них было около 200—400 тысяч веганов (от 0,25 % до 0,5 % всего населения) [47].
Россия
В России и странах бывшего СССР веганство — явление сравнительно редкое (точные статистические данные отсутствуют) [48].
Веганы встречаются, в частности, среди последователей различных религиозных течений, в среде защитников прав животных и хиппи, которые из этических соображений ведут веганский образ жизни. В последние десятилетия XX в. вегетарианство получило распространение среди некоторых политических движений и субкультур, в частности, среди приверженцев движения straight edge и анархистов.
Питание и здоровье
Основная статья: Вегетарианское питание
Американская диетологическая ассоциация утверждает, что при условии правильного планирования и достаточного количества необходимых веществ (включая белки, железо, цинк, кальций, витамин D, рибофлавин, витамин B12, витамин A, незаменимые жирные кислоты, иод, для чего может понадобиться включение пищевых добавок или продуктов, обогащённых этими веществами) вегетарианские диеты, включая веганские, подходят людям любого возраста и в любой период жизни, включая беременность и кормление грудью, а также могут помочь в профилактике и лечении некоторых заболеваний [49].
По данным Всемирной организации здравоохранения веганский образ питания без дополнительного приема витамина В12 может вызвать анемию[50]. В медицинской литературе описан случай тяжелого неврологического расстройства у младенца, чья кормящая мать, придерживающаяся веганского образа питания, не принимает дополнительно витамин В12 в достаточных количествах [51]. Британское веганское общество отмечает, что «очень низкий уровень витамина В12 может привести к анемии и нанести ущерб нервной системе», и рекомендует веганам получать витамин В12, потребляя продукты питания, обогащенные витамином В12, и пищевые добавки, содержащие В12 [52].
Веганство и витамин B12
B12 — это единственный витамин, надёжными источниками которого не признают ни различные виды натуральной пищи, ни растительный рацион питания со множеством фруктов и овощей. Ранние предположения веганов о том, что некоторые виды пищи, например спирулина, нори и ячменная трава, являются подходящими источниками витамина B12 неживотного происхождения не выдержали испытания временем. [53]. Веганам рекомендуется особенно внимательно относиться к достаточности потребления витамина B12 [52]. Хронический недостаток в организме витамина B12 может способствовать развитию злокачественного малокровия в виде пернициозной анемии.
Веганская кухня
Основная статья: Вегетарианская кухня
Вегетарианская кухня в целом, и веганская в частности, объединяет в себе как оригинальные традиционные блюда разных народов мира, так и их адаптированные — т. н. «веганизированные» — версии. Рецепты могут быть «веганизированы» путём замены животных продуктов растительными.
Социальная ситуация
Веганы и вегетарианцы, активно пропагандирующие свой образ жизни, зачастую сталкиваются с неодобрением со стороны людей, употребляющих в пищу мясо и прочие животные продукты.
Критика
Веганство критикуется по разным причинам. Некоторые из них:
Если человек составляет рацион так, чтобы в него входили все необходимые вещества, то можно быть и вегетарианцем. Вообще же природой запрограммировано, что человек должен есть мясо. В нашей стране это особенно актуально. У нас, где в пищу идут, в основном, такие овощи, как морковь, капуста и картошка, такой рацион нельзя назвать полноценным
— директор Института питания РАМН Виктор Тутельян [48] - Доктор William Jarvis, автор статей для информационного бюллетеня Nutrition & Health Forum, высказываясь по поводу идеологических вегетарианцев, говорит, что зачастую их идеи доходят до абсурда. Так они «скорее позволят малярийным комарам разносить малярию, а гадюке ползать по дому, чем убьют её»[55].
- Необходимость организму витамина B12, который вырабатывается бактериями в пищеварительном тракте любого животного, птицы или рыбы, мясо, молоко и яйца которых употребляются людьми в пищу. В растительности не содержится этого вещества[56].
- Веганы, не практиковавшие естественное вскармливание и кормившие своего ребёнка соевым молоком и яблочным соком, довели его до гибели[57]
https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%92...82%D0%B2%D0%BE
Как мы видим, веганство представляет собой крайне ортодоксальную форму вегетарианства. Причём веганство целенаправленно "зациклено" на идее убийства животных, в отличие от других форм вегетарианства. Также можно отметить постоянное смешение терминов веганства и вегетарианства, хотя они отличаются по изначальным принципам, лежащим в их основе.
Отмечу, что интернациональные движения веганства и "защиты" животных это две стороны одной медали, их необходимо рассматривать как одно целое в неразрывном единстве.
Моё предположение следующее - веганство это сравнительно недавно созданная мимикрирующая психотехнология обработки сознания, паразитирующая на оздоровительной идее вегетарианства, имеющего тысячелетнюю историю.
В заключении этого поста о гуру и "создателе" веганства Дональде Уотсоне:
Скрытый текст:
Уотсон, Дональд
 
Дональд Уотсон
Дональд Уотсон, англ. Donald Watson ( 2 сентября 1910 — 16 ноября 2005) — британский общественный деятель, основатель « Веганского общества» и соавтор термина веган. [1]
Содержание
Биография
Дональд Уотсон родился в небольшом горняцком городке Мексборо в Южном Йоркшире в Англии в семье директора школы. Ни в семье, ни среди окружающих Дональда в детстве людей не было ни вегетарианцев, ни тем более веганов. Однако родители Дональда имели либеральные взгляды на воспитание своих детей и поддерживали их в поиске собственного жизненного пути.
Ещё в самом раннем возрасте Уотсон осознал некоторые аспекты содержания животных, которые впоследствии повлияли на его решение стать вегетарианцем, а затем и веганом. Вот что он вспоминает о ферме своего дяди Джорджа:
Меня окружали интересные животные. Они все что-то «давали»: рабочая лошадь тянула плуг, другая лошадь тянула двуколку, коровы «давали» молоко, куры «давали» яйца, а петух был удобным «будильником» — тогда я не понимал, что у него есть и другая функция. Овцы «давали» шерсть. Я никак не мог понять, что же «давали» свиньи, но они казались очень дружелюбными существами — всегда были рады меня видеть.[2] Он осознал, что «дают» свиньи, когда увидел, как одну из них резали, и его жизнь изменилась. В возрасте 14 лет Уотсон стал вегетарианцем, хотя не знал ни одного человека, разделяющего его взгляды.
Окончив школу в возрасте 15 лет, Уотсон пошёл учиться на плотника. С 20 лет преподавал плотницкое ремесло — сначала в Лестере, где принимал активное участие в работе «Лестерского вегетарианского общества», а затем в Кесвике.
В 1940-х годах, ознакомившись с подробностями процесса изготовления молока, стал веганом.
В 1944 году вместе с друзьями основал « Веганское общество» ( англ. The Vegan Society) и в течение двух лет сам вёл все дела. Вместе с женой Дороти ввёл в употребление термин веган, образовав его из первых трёх и последних двух букв английского слова vegetarian (вегетарианец или вегетарианский). Таким образом, новый термин означает «начало и конец вегетарианства».
Затем вёл спокойную жизнь, преподавал, работал гидом-проводником и покорял горные вершины.
Уотсон умер в своём доме в Кесвике, в северной Англии, вечером 16 ноября 2005 года, в возрасте 95 лет, из которых больше 60 он был веганом. Уотсону удалось достичь одной из своих целей — опровергнуть критиков веганства [источник не указан 1504 дня][ стиль!], утверждавших, что человек не может выжить, питаясь только растительной пищей: он не только выжил, но и прожил долго и почти без вмешательства врачей.
На первый взгляд многое выглядит "белым и пушистым". Однако мы знаем об агрессивной и часто противоправной политике, ведущейся интернациональными обществами веганов и "защитников" животных. Это говорит об "осёдлывании" и управляемости этих движений постоянными проводниками концепции "разделяй, стравливай и властвуй".
Последний раз редактировалось РОСтОК; 14.12.2013 в 09:18
|