[promity]

Население Руси питалось в основном как раз той самой - растительной пищей, значительная часть которой употреблялась в крамольном сыром виде. Овощи, фрукты, ягоды, травки, корешки. С учётом климатических характеристик зимы всё это нуждалось в приготовлении на длительное хранение - т.е. продукты нужно было уметь консервировать, что, как правило, предполагает термическую их обработку. Т.е. переход на приготовляемую на огне пищу происходил во многом по причине несовершенства методов хранения.
Северные народы - эвенки, чукчи, эскимосы и т.д. действительно не могли питаться исключительно растительной пищей - в виду сильной ограниченности её произрастания в северных широтах. Но тут вопрос другой - а что вынудило эти народы поселиться на этих неприветливых территориях? Возможно, что если бы люди умели бы жить дружно и тысячи лет назад, то и малым северным народам не пришлось искать убежища в столь неприступных районах.
Что касается индейцев, племён Африки, Азии, Австралии и т.п., питающихся не исключительно растительной пищей - ну так мы все в развитии и многое, что веками казалось нормой постепенно находит у нас другую оценку.
А потом - для создания сильной сельскохозяйственной страны производящей крупы, овощи, фрукты, орехи и т.д. - нужно гораздо большее, чем для создания животноводческого или охотничьего государства. И страдают такие государства от набегов гораздо больше - покосы пожгут, инструмент сломают, запасы отберут, жильё разорят - как восстанавливать хозяйство? Сложно. А с охотой или скотоводством - достаточно спасти собственные руки-ноги и хоть завтра приступай к деятельности заново.