[Sirin]

1896 год. Природная пища человека:


скачать книгу

1931 год. Сырая пища и её приготовление:



скачать книгу

Выдержки из книги издания 1931 года:

Сыроедение — это новая отрасль великой реформы обще­ ственного питания. Вследствие почти полного отсутствия квалифицирован­ных кадров и- опытных работников общественного питания сыроедение в СССР стоит на последнем месте.

Сыроеды не признают мяса животных, птиц и рыб, как вредной и не­ свойственной для человека пищи, а также отвергают: вино, уксус, сахар, соль и некоторые пряности.

Распространенное „культурное" питание противоречит
природе, а сыроедение является естественным для чело­ века, так как весь желудочно-кишечный канал от зубов до конца прямой кишки анатомически и физиологически устроен для переваривания плодов, как у всех плодоядных животных. Сама природа предназначила человеку самую изысканную пищу — фрукты и плоды растений.
Огненная обработка пищи — это не прогресс культуры, а бывшее заблуждение культуры. В настоящее время сыро­ едение сделалось научным фактом и восторженно принято человеком, стоящим в контакте с природой и не поте­ рявшим инстинкта нормального питания.
Учение о сыроедении, основанное эмпириками-вегета- рианцами, в последние годы находит подтверждение целого ряда выдающихся ученых: врачей, физиологов, химиков, агрономов, кулинаров и других. Из их печатных трудов можно привести некоторые краткие отзывы о целесообраз­ ности сырое аения.
Бирлер Беннер. — „Люди, питающиеся только фруктами, кореньями, орехами, маслом, хлебом и отказавшиеся от всякого приготовления пищи на огне, так называемые сыроеды, пользуются безукоризненным здоровьем и полной работоспособностью”.
Альбу. — „Научными исследованиями обмена веществ установлено, что даже при исключительно вегетарианской сырой пище вес тела и содержание белка и жира в теле могут сохраняться продолжительное время".
Каспара. — „ Чисто растительная, даже сырая пища может удержать молодой организм на высшей ступени физического и духовного расцвета и работоспособности".
Фридбергер. — „Сыроедение закаливает кишечник, по­ вышает его стойкость в борьбе с инфекциями, укрепляет гладкую мускулатуру пищевого тракта1*.
Ьрейхле.— „Многочисленные научные иследовгния пока­ зали, что сырой нищей можно вполне покрывать потреб­ ность нашего тела".
Рубнер. — „ Человек, в виду его малой потребности в белках, самой природой предназначен быть сыроедом“.
Малыпен. — „Так как питательность сырой пищи гораздо выше, чем вареной, то соответственно этому сырой пищи требуется меньше, поэтому нечего беспокоиться о недо­ едании".
Освальд. — „Питаясь сырой растительной пищей, мы тем самым поглощаем солнечную энергию, претворяющуюся в наших клетках в различные виды последней".
Б л и ц — „Сырые плоды и фрукты есть форма проявления концентрированного солнечного света и они являются перво­ разрядным аккумулятором1.
Браухль— „Все необходимые для взрослых белки можно получить из строгой безогневой диэты, исключающей все мясные и молочные продукты".
Бирхер-Ьеннер. - „Сохранение наилучшего самочувствия и высшей работоспособности при минимуме белка и калорий, т. е. физиологическая экономия возможна только при сыроедении".
Черкес (СССР) — „Авитаминозную пищу создают: непра­ вильные способы обработки хлебных злаков, консервиро­ вание, сушка, длительное хранение продуктов питания, варка пищи, искусственное вскармливание детей".
Сулима-Самойло (СССР). — „Все сырое, что вкусно, пере- варимо и усвояемо, должно употребляться без вреда для организма"..
Гинце (СССР). — „Лицом к природе, вечно гармоничной и совершенной, и подальше от человека, калечащего на кухне это совершенное, естественное — природное".

В половине прошлого века человечество заинтересова­ лось вопросами питания. Появились два разнородных тече­ ния: одно, основанное теоретиками питания, германскими учеными Либихом, Петтенкофером и Фойтом; другое— про­ тивоположное— практиками вегетарианцами. Первое бази­ ровалось на ошлбочной теории Фойта, которая принесла немало бед культурному человечеству. Установленные им нормы (.уточного питания были часто не под силу даже самому здоровому человеческому организму.

Все животные и птицы потребляют свою пищу такой, какой ее дает им природа. Один лишь человек подвергает большую часть своих пищевых средств „процессу перера­ ботки" с помощью огня и пара. Все они за исключением человека и приученных им домашних животных и птиц питаются как качественно, так и количественно совершенно правильно, при чем всегда в сыром виде. Человек благо­ даря переработке пищи увеличил число пищевых средств и этим предоставил себе возможность жить в таких мест­ ностях, которые совсем не производят первичных, нату­ ральных пищевых средств или производят в недостаточ­ ном количестве. Кроме того, переработка пищи облегчила пережевывание и уменьшила работу зубов, но зубы чело­ века, не получая достаточно необходимой для них работы, постепенно регрессировали и весь жевательный аппарат
значительно ослабел. Выработался ненормальный способ пассивного жевания и активного глотания.