Без ведома пьющего у вас ничего не получится. Всё-равно сорвётся, по себе знаю. Мне вот помогло лечение от алкоголизма в таиланде http://viprehab.org/city/lechenie-al...zma-v-tailande , там специальные препараты и методики лечения, которые позволили забыть о бутылке довольно быстро. Так что лучше к специалистам сразу обратитесь.