1. Если под жирной пищей подразумевать различные кондитерские изделия (смесь белка, жира и сахара) и фастфуд (смесь, белка, жира, трансжира, сахара, крахмала и других углеводов), то да, такая пища хоть и называется "жирной", но она очень вредна, и даже опасна, так как убивает печень и поджелудочную железу. Если под жирной пищей подразумевать чистые жиры (масла: кокосовое, оливковое, сливочное, топлённое Гхи, авокадо, грецкого ореха), рыбий жир, яичные желтки, жирное мясо (правда есть немного белка), сало, субпродукты и бульоны из них, для тех, кто пока не может отказаться от мяса, и та пища, где по определению отсутствуют сахара, крахмалы и сложные углеводы, то такая пища не наносит вреда организму, по сравнению с выше перечисленной "жирной" пищей, так как отлично усваивается организмом, который правда предварительно необходимо перевести на питание кетонами, которые вырабатывает печень из жира.
2. Сейчас поговорка "хлеб всему голова" не работает, так как это уже не тот хлеб. Например в довоенных сортах пшеницы и ржи небыло такого количества глютена, и питание хлебом не приводило к синдрому дырявого кишечника. Да и хлеб был не определяющим продуктом, он стал таковым только в начале 20 века, когда был искусственно создан дефицит жирных продуктов и всех подсадили на земледелие. До этого все занимались промыслом и скотоводством.
Отдельно стоит отметить ещё один продукт, это подсолнечное масло. Сейчас более 90% подсолнечного масла производится из семечек сорта SL80, это модифицированный подсолнечник, в котором соотношение омега-3 к омега-6 составляет примерно 1:40-50, нормальное соотношение 1:2-5, то есть разница в 20-25 раз. Омега-6 при таком соотношении вызывает воспалительные процессы.
Касательно мяса. Кроме этической составляющей есть ещё и биохимическая. Сейчас почти весь скот откармливают зерном и кукурузой, поэтому такое мясо содержит много глютена, и даже в этом случае стоит вообще отказаться от мяса. Без него можно спокойно прожить.
Так что прежде чем верить в истинность пословиц, нужно поглубже изучить состав и свойства современных продуктов питания.
|